Cabernet Sauvignon 2021

Borkészítés:

Mindig, előre leválogatva, csak a teljesen érett, egészséges gyümölcs kerülhet a szüretelőládákba. A pincéhez szállítás után kíméletesen feldolgoztuk. Az erjesztés nyílt kádakban, kézi csömöszöléssel, alacsony hőfokon 22-23 Co-on, 4 hét alatt ment végbe. A folyamat közben az almasav bontást is elvégeztük. Préselést követően, az újbort ülepítettük és gravitáció segítségével fejtettük a színbort használt 225 literes hordókba, majd érleltük 24 hónapon keresztül. Mikor elérkezettnek láttuk az időt egalizáltuk a hordókat, derítés és szűrés nélkül palackoztuk. Forgalomba hozatal előtt palackban tovább érleltük.